Ingredientes (4 raciones):

750 gr. de pescado blanco sin piel y sin espinas
1/2 cebolla
2 cucharadas de harina
1 vaso de caldo de pescado
100 ml de nata
unas hebras de azafrán
aceite
sal

Preparación:

Picar finamente la cebolla y sofreírla en una sartén con un poco de aceite.
Desmenuzar y picar el pescado, mezclarlo con la cebolla y la sal.
Formar bolitas y enharinarlas.
Freír las albóndigas y ecurrirlas en papel absorbente.
Poner el caldo al fuego,agregar el azafrán y darle un hervor. Añadir la nata y dejar que reduzca un poco.
Servir las albóndigas con la salsa.