Ingredientes (4 raciones):

• 750 gr. de carne magra de ternera picada.
• 2 ajos
• 1 manojito de perejil
• La miga de pan de un cuarto de barra mas o menos ( a ser posible del día anterior)
• 1 taza de harina
• 2 tazas de aceite aproximadamente
• 2 tomates
• 2 cebollas
• 1/4 litro de leche
• sal

Preparación:

1. En un bol introducir la carne picada y sazonarla con la sal
2. Poner la miga de pan a remojo en la leche.
3. Picar un ajo y la mitad del perejil picado y añadirlo a la carne.
4. Cuando la miga de pan esté blanda, escurrirla y agregarla a la carne.
5. Añadir l huevo y mezclar todos los ingredientes.
6. Hacer bolitas con la carne, pasarlas por la harina y freír en una sartén con el aceite caliente.
7. A medida que se vayan friendo, sacarlas y ponerlas en una cazuela aparte.
8. Pelar las cebollas y cortarlas en trozos pequeños junto con el tomate.
9. En la misma sartén en el que has frito las albóndigas freír los tomates, la cebolla, el otro ajo picado y el resto del perejil picado.
10. Cuando esté todo bien blandito pasar por un pasapurés y añadirlo a las albóndigas.
11. Cubrir con agua, añadir sal y dejar cocer a fuego moderado hasta que las albóndigas estén cocidas.

Sugerencias:

Este plato se puede acompañar con unas patatas fritas cortadas en cuadraditos.
Se pueden acompañar sirviéndolas junto a las abóndigas a la hora de emplatar, o bien añadiéndolas a la cazuela junto con las albóndigas.
De cualquier forma están muy sabrosas.