Ingredientes (4 raciones):

6 rodajas de piña en conserva al natural
1 taza de coco rallado
2 huevos
4 cucharadas de azúcar avainillado
4 cucharadas de miel
una poco de harina
unas gotas de brandy
aceite

Preparación:

Cortar las rodajas de piña por la mitad y regarlas con el brandy.
Batir los huevos con el azúcar.
Pasar los trozos de piña por la harina, después por el huevo y rebozarlas en el coco rallado.
Freírlas en una sartén con abundante aceite caliente y escurrirlas sobre papel absorbente.
Servir las piñas rociadas con la miel.

Sugerencias:

También se puede hacer con piña natural, saldrán exquisitas.