Ingredientes:

4 supremas de salmón
4 tomates maduros
1 diente de ajo
8 cucharadas de aceite
250 gr. de champiñones en conserva
sal

Preparación:

Precalentar el horno a 220ºC.
Echar sal al pescado, untarlo con 2 cucharadas de aceite y hornearlo durante 12 minutos. Sino está hecho en ese tiempo dejarlo unos minutos más.
Mientras, escaldar los tomates unos instantes, pelarlos y cortarlos en dados. Calentar una sartén con el aceite restante y rehogar el tomate con los champiñones y el ajo picado.Cocerlo durante 2 ó 3 minutos.
Servir el salmón con las salsa de tomate y los champiñones.