Ingredientes: (4 raciones)

• 500 gr. de buey sin grasa en un trozo
• dos limones
• 100 gr. de queso parmesano en láminas
• aceite
• sal
• pimienta negra

Preparación:

1. Envolver la carne en plástico alimentario
2. Ponerla en el congelador durante 2 horas.
3. Mezclar el zumo de los limones con 1/2 vaso de aceite, sal y pimienta negra al gusto.
4. Cortar la carne en lonchas lo más finas posibles, ponerlas en una fuente, rociarlas con la mezcla de aceite, dejarlas marinar un par de horas en la nevera y servirlas con las láminas de parmesano por encima.

Sugerencias:

La parte del buey ideal para hacer este plato es la del solomillo o entrecot.