Ingredientes: (4 raciones)

2 pomelos
200 gr. de gambas peladas
5 cucharadas de mayonesa
1/2 lechuga pequeña
1 cucharada de perejil picado
sal

Preparación:

Cocer las gambas en agua hirviendo con sal 4 minutos, escurrirlas bien y dejarlas enfriar.
Abrir los pomelos por la mitad, extraer su pulpa y cortarla en dados.
lavar picar finamente la lechuga.
Mezclar la pulpa de los pomelos, las gambas peladas, y mayonesa y el perejil.
Rellenar las mitades de los pomelos con la lechuga y distribuir por encima la mezcla anterior.
Dejarlo enfriar 30 minutos antes de servir.