Ingredientes: (4 raciones)

1 kg. de espinacas frescas
200 gr. de champiñones
12 cigalas
3 dientes de ajo
sal
aceite

Preparación:

Lavar las hojas de las espinacas y quitarles el tallo.
Cocerlas en agua hirviendo con sal hasta que estén tiernas.
Escurrirlas bien.
Lavar y cortar los champiñones en láminas finas.
Pelar y picar finamente los ajos y cocer las cigalas en agua hirviendo caon sal 5 minutos.
Calentar un poco de aceite en una sartén, freir los ajos y los champiñones, añadir las espinacas y las cigalas peladas y rehogarlo todo juntos unos minutos.