Ingredientes (4 raciones):

600 gr de habas tiernas
300 gr de gambas
16 tomatitos cherry
2 huevos cocidos
2 cucharadas de aceite de oliva
1 diente de ajo fileteado
1 cucharada de vinagre
1 cucharada de perejil picado
sal

Preparación:

Cocer las habas desgranadas en un cazo con abundante agua hirviendo salada, cuando estén tiernas retirlarlas y escurrirlas.
saltear el ajo y las gambas en una sartén con un poco de aceite, agregar las habas y dejar que tomen sabor durante un par de minutos, espolvorear el perejil picado y echarles sal.
Servir las habas con gambas dándoles forma de aro, espolvorear sobre ellas un poco de huevo cocido rallado y colocar los tomatitos cortado en cuartos alrededor.

Sugerencias:

Se pueden sustituir las habas por acelgas o espinacas y saltearlas con las gambas y el ajo.