Ingredientes (4 raciones):

8 huevos
100 gr de lomo embuchado
2 dientes de ajo
1/2 cebolla
4 cucharadas de nata líquida
perejil picado
aceite de oliva
sal

Preparación:

Pelar, picar y saltear la cebolla y los ajos en una sartén con un poco de aceite.
Añadir el lomo cortado en tiras y espolvorear el perejil por encima.
Batir los huevos con la nata líquida ligeramente y le echamos sal.
Verter un poco de aceite en una sartén antiadherente, agregar los huevos a medida que vayan cuajando, romperlos con una espátula.
Sirve los huevos con el lomo. Si lo deseáis se pueden acompañar con triangulitos de pan frito.