Ingredientes (4 raciones)

400 gr de queso mozzarella
1 huevo
1/2 taza de harina
1 taza de pan rallado
Unas hojas de escarola o lechuga
Unas gotas de zumo de limón
Aceite
Sal
Salsa de tomate

Preparación:

Cortar el queso en barritas y rebózarlas pasándolas por harina, huevo batido y pan rallado. Repetir la operación.
Poner a calentar abundante aceite y freír las barritas de mozzarella por tandas.
Escurrirlas en papel absorbente de cocina.
Distribuir las barritas de mozzarella en los platos junto con la escarola aliñada con el vinagre, la sal y el aceite.
Servirlas acompañadas de salsa de tomate.

Sugerencias:

Para que el queso no se derrita mientras se fríen, meter las barritas en el congelador un par de horas antes.