Ingredientes (4 raciones):

112 alcachofas
1/4 kg jamón serrano
1 taza de pan rallado
1/2 vasito de aceite
1 limón.
sal

Preparación:

Quitar las hojas más duras de las alcachofas y dejar solo los corazones partirlas por la mitad.
Lavarlas y frotarlas con el zumo del limón para que no se ennegrezcan.
Cocer en abundante agua con sal hasta que estén tiernas y escurrir.
Precalentar el horno.
Picar el jamón serrano muy fino, mejor en una picadora.
Colocar las alcachofas en una fuente de horno.
Repartir el jamón por encima e las alcachofas.
Espolvorearlas con el pan rallado.
En una sartén, calentar aceite y regar las alcachofas con él.
Introducirlas en el horno hasta que esté el jamón tostadito.
Sacarlas del horno y servir calientes.