Ingredientes (4 raciones):

3 huevos
1/2 litro de leche
3 cucharadas de azúcar
1/2 vaso de azúcar
1 rama de canela
1/4 de nata montada

Preparación:

En una flanera añadir el vaso de azúcar y calentar a fuego lento hasta que el azucar se derrita y tome color tostado evitando que se queme porque puede amargar el caramelo.
Retirar y mover la flanera de modo que se reparta todo el azúcar caramelizado por la flanera.
Dejar que se enfríe totalmente. Notarás que está bien frío cuando el caramelo empiece a agrietarse.
En un bol batir los huevos, añadir la leche y las tres cucharadas de azúcar y remover.
Añadir la ramita de canela.
En una cazuela lo suficientemente grande para que quepa la flanera, añadir cuatro dedos de agua aproximadamente y llevarla a ebullición.
Una vez frio el caramelo, agretar la mezcla de los huevos con la leche en la flanera e introducirla en la cazuela con agua, para que se cueza al baño maría.
Retirar una vez se haya cuajado el flan. Lo sabréis cuando al pinchar con un tenedor, éste salga limpio.
Sacarlo de la cazuela y dejarlo enfriar a temperatura ambiente.
Una vez frío meterlo en la nevera.
Desmoldarlo en un fuente en el momento de servir.
Servir el flan acompañado de la nata montada.

Sugerencias:

Cuando introduzcaís la flanera en la olla, procurar que el agua solo cubra la mitad de la flanera, y evitar que entre agua en el flan tapándolo con papel de aluminio.