Ingredientes:

8 mitades de melocotón en almíbar
2 claras de huevo
unas gotas de zumo de limón
3 cucharadas de azúcar
una pizca de sal
1 vaina e vainilla

Preparación:

Abrir la vainilla, retirar las semillas y triturarlas junto con los melocotones.
Verter la crema en 4 copas y reservarlas en el frigorífico.
Montar las claras a punto de nieve con unas gotas de zumo de limón y una pizca de sal y ve agregando el azúcar hasta que queden brillantes y firmes.
Retirar las copas de la nevera, distribuir un poco de merengue sobre cada una de ellas y servir enseguida.