Ingredientes (4 raciones):

4 rodajas de emperador
6 pimientos de piquillo
1 taza de nata líquida
2 tazas de puré de patatas (puré de patatas de sobre)
200 gr. de espinacas cocidas
2 cucharadas de mantequilla
aceite
sal

Preparación:

Para preparar la salsa, triturar los pimientos, ponerlos en un cazo junto con la nata y reducirlo a la mitad.
Picar las espinacas y mezclarlas con el puré de patatas y la mantequilla.
Calentar una plancha o parrilla untada con un poco de aceite, cocer el emperador por ambos lados y salar.
Servir el pescado con el puré verde de espinacas y regarlo con la salsa de pimientos de piquillo.