Ingredientes (4raciones):

4 pimientos rojos grandes
1 kg de tomates
sal
aceite de oliva

Preparación:

Lavar los pimientos rojos y secar.
Pintar los pimientos enteros con un poco de aceite.
Ponerlos en una bandeja de horno y ponerlos a asar dándoles la vuelta a medida que se vayan tostando.
Lavar los tomates y cortarlos en trozos.
Echarlos en una cazuela cociéndolos en su propio jugo.
Cuando estén cocidos y su propio jugo consumido, pasarlo por un pasapurés.
Cuando estén los pimientos asados, sacarlos del horno con la bandeja y taparlos con un paño hasta que se enfríen.
Pelarlos y hacer tiras con ellos y echarlos en un bol.
Añadir el tomate y mezclar.
Aliñar con sal y un buen chorro de aceite.
Guardar en el frigorífico.
Se toman fríos.

Sugerencias:

Un plato muy índicado para hacerlo de un dia para otro.