Ingredientes (4 raciones):

• 600 gr de carne de ternera magra cortada en trozos
• 1/4 kg de judías verdes
• 1/4 kg de zanahorias
• 400 gr de alcachofas congeladas
• 4 patatas medianas
• 1 manojito de perejil picado
• 1 diente de ajo picado
• 200 gr de champiñones
• 1 tomate mediano
• 1/2 vaso de aceite
• sal

Preparación:

• En una cazuela poner el aceite a calentar.
• Cuando esté el aceite muy caliente echar la carne.
• Rehogar durante unos minutos.
• Mientras, lavar las judía verdes y coratarlas en trocitos, pelar y cortar las zanahorias en rodajitas.
• Cuando esté la carne rehogada agregar las judías verdes y las zanahorias y rehogar unos minutos más.
• Añadir el ajo, el perejil y el tomate cortado a trocito previamente pelado y seguir rehogando.
• Añadir agua hasta cubrirlo todo bastante y dejar cocer.
• Mientras pelar y cortar las patatas en trozos.
• Limpiar los champiñones y cortarlos en 4 trozo.
• Cuando esté ya la carne casi hecha añadir sal al gusto, los champiñones, las patatas y las alcachofas congeladas.
• Seguir cociendo hasta que estén las patatas cocidas.

Sugerencias:

Para que la carne se quede sellada y no se quede sin jugo, hay que echarla cuando el aceite está muy caliente y sin sal.
De esta manera quedará muy jugosa.