Ingredientes (4 raciones):

2 lomos de cordero
2 vasos de jerez
3 cucharadas de harina
3 cucharadas de mantequilla
perejil picado
aceite
sal
patatas chips

Preparación:

Sazonar los lomos de cordero, dorarlos en una sartén con un poco de aceite y resevarlos en caliente.
En otra sartén, derretir la mantequilla, agregar la harina y dorar unos minutos sin dejar de mover.
Verter el jerez y dejar que hierva unos 6 minutos. Cuando espese un poco, sazonar la salsa, agregar el perejil picado y retirarla del fuego.
Cortar los lomos de cordero, regarlos con la salsa de jerez y acompañarlos con las patatas chips.