Ingredientes (4 raciones):

2 vasos de jerez
3 cucharadas de harina
3 cucharadas de mantequilla
perejil
sal

Preparación:

En una sartén derretir la mantequilla, agregar la harina y dorarla unos minutos sin dejar de remover.
Verter el jerez y dejar que hierva durante 6 minutos aproximadamente.
Cuando espese un poco, sazonar la salsa, agregar el perejil y retirarla del fuego.

Sugerencias:

Esta salsa de jerez se puede utilizar para condimentar pescados blancos, y sean cocidos al vapor o asados a la plancha.