Ingredientes (4 raciones):

400 gr. de queso fresco
200 gr. de nata para montar
100 gr. de pistachos al natural pelados
125 gr. de azúcar
unas gotas de licor de avellana o almendra (opcional)

Preparación:

Desmenuzar el queso. Montar la nata fría en un recipiente que también esté bien frío y agregarle el azúcar.
Retirar la piel marrón de los pistachos frotándolos con un trapo y triturarlos con la picadora hasta que estén bien finos.
Mezclar la nata con el queso, los pistachos y, en caso de que lo utilices, el licor.
Servir la mousse de pistachos en copas o boles.

Sugerencias:

Se puede convertir esta mousse en un rico helado, sólo tienes que agregar 100 gr. de azúcar más a la nata. Una vez preparada, introducirla en el congelador.