Ingredientes (4 raciones):

• 1/2 kg.de pollo en trocitos
• 1/2 kg de mejillones
• 200 gr. de gambas
• 200 gr. de chirlas
• 4 cigalas grandes
• 200 gr. de aros de calamar
• 2 vasos de arroz de grano gordo
• 1/2 vaso de aceite
• 1 pimiento verde cortado en tiras
• 1 ajo
• sal
• unas hebras de azafrán o un poco de colorante

Preparación:

1. Limpiar el pollo y los mariscos.
2. En una cazuela con 1 litro de agua poner a cocer los mejillones lentamente para que se abran. 
3. Cuando estén cocidos colarlos y reservar el caldo colado.
4. En una paellera, añadir el aceite, cuando esté caliente añadir el pimiento en tiras y freír. 
5. Sacar y reservar.
6. Añadir el pollo al que previamente le hemos echado sal y lo dejamos rehogar unos minutos.
7. Agregamos las chirlas y dejamos que se cuezan a fuego moderado hasta que se abran.
8. Añadimos los calamares y dejamos que se rehoguen.
9. Una vez rehogado todo, echamos por último las gambas.
10. Agregamos 4 vasos del caldo de los mejillones a la paellera, le añadimos el ajo machacado y las hebras de azafrán molidas, o en su caso el colorante y añadimos sal al gusto.
11. Dejamos que rompa a hervir y añadimos el arroz y los mejillones una vez quitadas las conchas, reservando 4 con concha para adornar.
12. Removemos para que se mezcle todo.
13. Adornamos colocando por encima el pimiento cortado en tiras, las cigalas y los mejillones reservados.
14. Cuando rompa a hervir, dejamos cocer 20 minutos.
15. Apagamos el fuego y dejamos reposar 5 minutos tapado con un paño.
16. Servir poniendo en cada plato, una cigala, un mejillón y la tira de los pimientos.

Sugerencias:

Acompañar con una buena ensalada variada.