Ingredientes ( 4 raciones):

3/4 de sardinas malagueñas
150 gr. de jamón de york en lonchas muy finas.
1 tarrina de queso para untar, cremoso, tipo Philadelphia
1 taza de harina
huevos para rebozar
aceite para freír
sal

Preparación:

Limpiar las sardinas y quitarles la espina central
Dejar escurrir.
Cortar trocitos de jamón de york.
Sazonar las sardinas.
Untar las sardinas con el queso y ponerles un trocito de jamón.
Cerrar las sardinas y enharinarlas.
Pasarlas por el huevo batido y freírlas en abundante aceite caliente.
Según se vayan friendo colocarlas sobre papel abosorbente.