Ingredientes (4 raciones):

2 kg. de patatas
1 ajo
1 cebolla
3 cucharaditas de pimentón dulce
1/2 vaso de aceite
1 cucharadita de pimienta negra molida
perejil
sal

Preparación:

Pelar y lavar las patatas y cortarlas en trozos medianos.
Pelar y picar la cebolla muy fina.
En una cazuela añadir el aceite, cuando esté caliente agregar la cebolla y dorar un poco.
Agregar las patatas y rehogarlas unos minutos, añadir el pimentón y la pimienta y rehogar un par de minutos más.
Cubrir con agua y llevarlas a ebullición.
Añadir sal al gusto.
En un mortero machacar el ajo y el perejil y añadirlo a las patatas.
Dejar cocer aproximadamente 30 minutos.