Ingredientes (4 raciones):

4 supremas de salmón
20 tomatitos cherry
1 taza de judías blancas cocidas
1 diente de ajo
zumo de dos limones
4 cucharadas de perejil picado
1/2 vasito de aceite de oliva
sal

Preparación:

Salar el pescado, untándolo con un poco de aceite y asarlo a la plancha por el lado de la piel primero.
Mientras, pelar y picar el ajo y saltearlo en una sartén con un poco de aceite, junto con las judías y los tomatitos y sazonarlo.
Preparar la vinagreta batiendo el zumo de limón con el aceite, el perejil picado y un poco de sal.
Condimentar las judías y los tomatitos con la vinagreta y distribuirlos en los platos.
Colocar las supremas de salmón encima y servir.

Sugerencias:

La vinagreta también quedará deliciosa si la aromatizamos con orégano, tomillo o romero.