Ingredientes (4 personas):

200 gr de apio (unos 5 tallos)
2 zanahorias medianas
2 tomates pelados
1/2 puerro picado
1 taza de nata líquida
4 tazas de caldo de verduras
2 cucharadas de aceite
queso rallado
sal

Preparación:

Picar el apio, el puerro y los tomates.
Pelar y picar finamente las zanahorias.
Rehogar el apio, la zanahoria y el puerro en una cazuela con el aceite, agregar el tomate y el caldo de verduras, añadir la sal, y cocer 8-10 minutos.
Triturar la sopa, pararla por un colador o pasa purés y añadir la nante.
Servir la sopa espolvoreada con un poco de queso rallado.

Sugerencias:

Para que el plato sea mas completo, untar unas rebanadas de pan con ajo y mantequilla, espolvorear con un poco de queso rallado y gratinarlas unos minutos. Servirlas con la sopa.