Ingredientes (4 raciones):

4 truchas en filetes
120 gr. de almendras tostadas y picadas
2 dientes de ajo fileteados
2 cucharadas de caldo de pescado
1/2 vaso de vino blanco
2 cucharadas de zumo de límón
4 cucharadas de almendras fileteadas
2 cucharadas de perejil picado
harina
maizena
aceite
sal

Preparación:

Sazonar con la sal los filetes de pescado y enharinarlos.
Freirlos en aceite caliente junto con los ajos y retirarlos.
Retirar casi todo el aceite de la sartén, agregar las almendras picadas, el vino, el caldo de pescado, el zumo del limón y darle un hervor.
Añadir la maizena disuelta en un poco de agua, dejar que espese la salsa y espolvorear con perejil picado.
Servir los filetes de trucha bañados con la salsa de almendras y decorarlos con las almendras fileteadas tostadas.

Sugerencias:

Se pueden utilizar filetes de cualquier otro pescado.