Ingredientes (4 raciones):

8 mitades de melocotón en almíbar
2 claras de huevo
3 cucharadas de azúcar
1 vaina de vainilla
unas gotas de zumo de limón
una pizca de sal

Preparación:

Abrir la vainilla, retirar las semillas y triturarlas junto con los melocotones y parte del almíbar.
Verter la crema en 4 copas y reservarlas en el frigorífico
Montar las claras a punto de nieve con las gotas del zumo de limón y una pizca de sal e ir agregando el azúcar hasta que queden brillantes y firmes.
Retirar las copas de la nevera, distribuir un poco de merengue sobre cada una y servirlas enseguida.

Sugerencias: