Ingredientes (4 raciones):

• 2 magrets de pato grandes
• 12 higos
• 1/2 vasito de oporto
• 200 ml de caldo de carne
• 4 cucharadas de mantequilla
• sal

Preparación:

1. Para preparar la salsa, trocear 6 higos, colocándolos en un cazo junto con el oporto, y cocerlos a fuego lento unos 3 minutos.
2. Verter el caldo, salar y continuar la cocción 8 minutos más.
3. Retirarlo del fuego, triturarlo, pasarlo por un colador chino y agregar la mantequilla.
4. Salar los magrets, hacerles unos cortes por la parte de la piel y cocerlos en una sartén bien caliente.
5. Retirarlos y cortarlos por la mitad.
6. Servir los magrets de pato con la salsa de higos y con los higos reservados.

Sugerencias:

La salsa de higos quedará muy bien también, si la preparáis con brandy o incluso moscatel.