Ingredientes (4 raciones):

4 filetes medianos de dorada
1 vaso de cava
2 cucharadas de cebolla picada
1/2 vaso de caldo de pescado
aceite
unas hebras de azafrán
sal

Preparación:

Poner un poco de aceite en una sartén y rehogar la cebolla un minuto.
Agregar el cava y el azafrán y dejarlo reducir a la mitad.
Verter el caldo de pescado, reducirlo también a la mitad, agregar la nata, darle un hervor y salar.
Salar el pescado, y freír en una sartén caliente con un poco de aceite.
Servir los filetes de dorada regados con la salsa de cava.