Ingredientes (4 raciones):

4 huevos
400 gr. de espinacas frescas
1/2 taza de nata líquida
2 cucharadas de mantequilla
2 cucharadas de queso rallado
4 rebanadas de pan tostado o frito
sal

Preparación:

Precalentar el horno a 225ºC.
Limpiar las espinacas y cocerlas en un dedo de agua, escurrirlas mucho y picarlas.
Derretir la mantequilla en un cazo, agregar las espinacas, rehogarlas ligeramente y verter la nata. Cuando haya espesado un poco, retiralo y distribuirlo en 4 cazuelitas.
Cascar un huevo en cada cazuela y hornearlo hasta que las claras hayan cuajado.
Servir las cazuelitas acompañadas de unas rebanadas de pan tostado o frito