Ingredientes (4 raciones):

8 patatas pequeñas
2 cebollas tiernas
8 cucharadas de crema de leche
unas hojas de menta

Preparación:

En agua hirviendo con sal, cocer las patatas sin pelar hasta que estén tiernas.
Escurrirlas, dejaras enfriar un poco, pelarlas y cortarlas en dados.
Picar finamente las hojas de menta y cortar las cebollas en rodajas finas.
Poner las patatas en un recipiente, añadir las cebollas y la crema de leche, sazonar con sal y pimienta y espolvorearlas co la menta picada

Sugerencias:

Se puede cambiar la crema de leche por nata líquida o por una mayonesa suave.