Ingredientes (4 raciones):

400 gr. de carne de ternera picada
150 gr. de panceta
1 cebolla
1 zanahoria
2 dientes de ajo
400 gr. de tomates frescos
1 taza pequeña de vino tinto
sal

Preparación:

Sumergir los tomates en agua hirviendo hasta que se quiebre la piel, retirar pasar por un chorro de agua fría y pelar. Cortar al medio, retirar las pepitas, rallar y reservar.
Rehogar la panceta cortada en cubos. Agregar un poco de aceite e incorporar la cebolla picada fina, la zanahoria y el ajo picado. Cocer hasta que la cebolla se ponga transparente y la zanahoria este blanda.
Subir el fuego y volcar la carne desmenuzada hasta dorar. Añadir los tomates, el vino y si hiciera falta agregar caldo o un poco de agua. Salpimentar y dejar cocer a fuego lento una hora y media.
El vino es opcional, puede prescindir sino tiene en el momento de cocinar