Dificultad fácil

Ingredientes: (4 raciones)

• 4 aguacates maduros
• 200 gr. de mejillones
• 200 gr. de almejas
• 300 gr. de langostinos
• 6 palitos de cangrejo
• 4 pepinillos en vinagre
• aceite
• sal
• vinagre

Preparación:

1. Limpiar los mejillones y las almejas y abrirlos al vapor. Retirar las conchas.
2. Cocer los langostinos en agua hirviendocon sal durante dos minutos y pelarlos.
3. Cortar los palitos de cangrejo y los pepinillos en rodajas.
4. Poner todos los ingredientes (menos los aguacates) en un recipiente y mezclarlos bien.
5. Verter 4 cucharadas de aceite, 2 de vinagre y sal, remover y dejar marinar 1 hora.
6. Abrir los aguacates por la mitad, retirar y cortar la pulpa en dados y mezclar con los mariscos.
7. Rellenar los aguacates con la mezcla.

Sugerencias:

Para que la pulpa de los aguacates no se ennegrezca, rociarla generosamente con zumo de limón.