Ingredientes: (4 raciones)

250 gr. de almendras
2 dientes de ajo
250 gr. de miga de pan
aceite
sal

Preparación:

En un recipiente, poner los ajos pelados, las almendras, la miga de pan y un poco de sal. Añadir un poco de agua y triturarlo con la batidora eléctrica hasta obtener una mezcla homogénea. Añadir lentamente el aceite y remover hasta que quede la pasta blanca y espesa, parecido a una mayonesa. Verter 2 litros de agua y remover enérgicamente con una cuchara para que no formen grumos.

Sugerencias:

El secreto está en servirlo muy frío y prepararlo el mismo día. Se puede servir acompañado de pan frito, o con unas uvas moscatel previamente peladas.