Ingredientes:(4 raciones(

1 kg. de gambas
1 cebolla
1 huevo duro
1 ramita de perejil
3 cucharadas de vinagre
aceite
sal

Preparación:

En abundante agua hirviendo con sal, cocer las gambas de 3 a 5 minutos. Escurrirlas, dejarlas enfriar, pelarlas y cortarlas en rodajas de unos 2 cm. de grosor. Ponerlas en un plato hondo.
Pelar y picar finamente la cebolla, el pereji y el huevo duro.
En un recipiente, mezclar 9 cucharadas de aceite, 3 de vinagre, la cebolla, el huevo y el perejil con un poco de sal.
Verter la vinagreta sobre las gambas y dejarlas marinar de 8 a 10 horas en un sitio fresco.