Ingredientes:(4 raciones)

1 kg. de cangrejos de río
1/2 cebolla
5 dientes de ajo
4 guindillas
2 tomates maduros
1 copa de brandy
sal
aceite

Preparación:

Cocer los cangrejos en abundante agua con la sal hasta que salga facilmente la cola (de 3 a 5 minutos), escurrirlos y reservarlos.
Pelar y picar finamente los tomates y la cebolla.
En una cazuela de barro calentar un poco de aceite, freir los ajos y retirarlos.
Rehogar la cebolla y el tomate, añadir la guindilla, sazonar y verter el brandy y cocer la salsa a fuego lento 15 minutos.
Incorporar los cangrejos, remover y cocer todo junto 5 minutos.

Sugerencias:

Una forma de saber cuando los cangrejos están cocidos es cuando toman un color rojo fuerte.