Ingredientes:(4 raciones)

800 gr. de remolachas
4 yogures naturales
1 cucharadita de azúcar
1 cucharada de vinagre
aceite
sal

Preparación:

Trocear la remolacha, cocerla en agua hirviendo con sal hasta que esté tierna.
Escurrirla y triturarla con la batidora.
Dejarla enfriar y añadir poco a poco los yogures.
Rectificar de sal, añadir el azúcar, dos cucharadas de aceite y 1 de vinagre.
Mezclarlo antes de servir.

Sugerencias:

Se puede utilizar la remolacha que se vende cocida y envasada al vacío.