Ingredientes: (4 raciones)

400 gr. de espinacas congeladas
4 huevos
1/2 vaso de crema de leche
20 gr. de mantequilla
sal

Preparación:

Cocer las espinacas en una cazuela con poca agua y un poco de sal hasta que estén tiernas, escurrirlas muy bien y en una sartén con la mantequilla, saltearlas a fuego muy vivo.
Repartir las espinacas en 4 cazuelas individuales, cascar un huevo en cada una de ellas, verter la crema de leche encima y hornear hasta que las claras del huevo estén cuajadas.

Sugerencias:

Puedes variar este plato rehogando las espinacas con 50 gr. de piñones y 100 gr. de jamón serrano.