Ingredientes: (4 raciones)

6 alcachofas frescas
100 gr. de jamón serrano
4 huevos
aceite
sal

Preparación:

Quitar la hojas duras de las alcachofas, cortar las puntas y partirlas en gajos.
Picar finamente el jamón.
Calentar aceite en una sartén, freir las alcachofas, añadir el jamón y rehogarlo todo junto.
Batir los huevos y añadir un poco de sal.
Añadir a los huevos la mezcla anterior y mezclar bien.
Calentar aceite en una sartén, verter la mezcla y operar como si de una tortilla de patatas se tratara.

Sugerencias:

Para evitar que las alcachofas se oscurezcan al manipularlas, utiliza un cuchillo impregnado con el zumo de limón.