Ingredientes:(4raciones)

6 huevos
400 gr. de champiñones cortados en láminas
200 gr. de jamón serrano
2 cucharadas de perejil picado
aceite

Preparación:

Cortar el jamón en daditos pequeños.
Freír los champiñones, el jamón y el perejil en una sartén con aceite.
Bartir los huevos, añadir los ingredientes del sofrito y verter la mezcla en un sartén con un poco de aceite.
Seguir el procedimiento como si se tratara de una tortilla de patatas.

Sugerencias:

No sazonéis los huevos porque con el jamón serrano ya tienen bastante sal.