Ingredientes: (4 raciones)

1 kg. de espinacas frescas
2 vasos de yogurt natural
1 ramita de menta fresca
aceite
sal

Preparación:

Limpiar y quitar los tallos de las espinacas.
Cocerla en un poco de agua hirviendo con sal, unos 10 minutos y escurrirlas bien.
Resevarlas y dejarlas enfriar.
Mezclar el yogurt con la mentea, un chorrito de aceite, y sal.
Poner las espinacas ya frías en una fuente y añadir le yogurt, mezclándolo todo muy bien.