Ingredientes: (4 raciones)

400 gr. de judías blancas en conserva
1 cebolla
4 cucharadas de tomate triturado
1 cuacharadita de pimentón
2 vasos de caldo de carne
aceite

Preparación:

Lavar bien las judías bajo el chorro de agua fría y escurrirlas.
Pelar y picar finamente la cebolla.
En una sartén con aceite, dorar la cebolla, añadir el tomate y freírlo.
Incorporar el pimentón y darle un par de vueltas.
Verte el caldo en una olla, llevarlo a ebullción, incorporar el sofrito y las judías y cocerlas lentamente 10 minutos.

Sugerencias:

El potaje quedará delicioso si primero se sofríen las judías con un poco de beicon o jamón serrrano.