Ingredientes (4 raciones):

500 gr de guisantes frescos
2 tazas de bechamel
1 taza de leche
3 cucharadas de cebolla muy picadita
3 cucharadas de mantequilla
4 cucharadas de virutas de jamón serrano
sal

Preparación:

Poner a cocer los guisantes desgranados en una olla con agua salada durante unos 8 minutos, retirarlos y triturarlos.
Rehogar en una cazuela la cebolla con la mantequilla e incorporar la bechamel y la leche.
Agregar los guisantes triturados y cocerlos un par de minutos. Si se quiere una crema mas fina, pasarla por un chino o pasa purés.
Tostar las virutas d jamón en una sartén y espolvorearlas en la crema-

Sugerencias:

Se puede añadir si se desea huevo duro espolvoreado por encima.
Los guisantes pueden ser congelados-