Ingredientes (4 raciones):

400 gr. de lacitos (pasta)
12 filetes de anchoa
2 tomates
1 cucharada de pasas
2 cucharadas de piñones
2 dientes de ajo fileteados
4 cucharadas de aceite
2 cucharadas de perejil picado
sal

Preparación:

Pelar y picar el tomate.
Calentar una sartén, agregar un poco de aceite y dorar ligeramente los ajos; añadir las anchoas picadas y los piñones y darle unas vueltas.
Incorporar el tomate y las pasas dejando que tome sabor un par de minutos.
Mientras, cocer la pasta en abundante agua hirviendo salada y con un chorrito de aceite. Escurrirla y refrescar con agua fría.
Mezclar la pasta con la salsa y espolvorear con perejil picado en el momento d servir.

Sugerencias:

Puedes añadir 1/2 taza de salsa de tomate y calentarla con el resto de los ingredientes para condimentar la pasta.