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Peras al yogur con miel

Publicado por Mayu en 1:24

Ingredientes: ( 4 raciones )

  • 8 peras pequeñas
  • 1 yogur natural
  • 2 cucharadas de miel
  • 1 rama de vainilla
  • 1 pizca de vainilla azucarada
  • 2 cucharadas de almendras tostadas y picadas ( crocant )

Preparación:

  1. Pelar las peras, retirar el corazón y cortarlas en gajos
  2. En un cazo con 2 vasos de agua, poner 1 cucharada de miel y disolver
  3. Llevar a ebullición y  hervir 3 minutos
  4. Retirar del fuego y añadir la rama de vainilla y las peras
  5. Cocer a fuego suave hasta que las peras estén tiernas ( sin deshacerse )
  6. Pasar el almíbar y las peras a un recipiente, dejar enfríar y ponerlas en el frigorífico durante 1 hora
  7. En un bol, mezclar el yogur, la miel restante y la vainilla azucarada
  8. Dejar en el frigorífico
  9. Escurrir las peras y repartir en 4 platos 
  10. Pintarlas con el almíbar y poner la mezcla del yogur por encima
  11. Espolvorear con el crocant


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Cordero con ciruelas

Publicado por Mayu en 1:17

Ingredientes: ( 4 raciones )

  • 8 chuletas de cordero
  • 300 gr. de ciruelas
  • 200 gr. de judías verdes
  • 1 cebolla
  • 1 pizca de cayena molida
  • 1 cucharadita de tomillo picado
  • 1 vaso de vino blanco
  • aceite y sal

Preparación:

  1. Untar las chuletas con aceite y espolvorear con la cayena por los dos lados
  2. Dejar reposar 30 minutos
  3. Lavar las ciruelas, deshuesarlas y cortarlas en rodajitas
  4. Pelar y picar la cebolla y cocer las judías en agua y sal
  5. Poner las chuletas en una parrilla de horno  y asarlas al grill unos 20 minutos dándoles la vuelta a mitad de la cocción
  6. Repartir la cebolla sobre las chuletas y vuelve a asarlas hasta que se dore la cebolla
  7. Retirar las chuletas de la parrilla, ponerlas en la bandeja del horno y colocar las ciruelas por encima
  8. Espolvorear con el tomillo, verter el vino y asarlas 10 minutos más
  9. Servirlas acompañadas de las judías verdes

Sugerencias:

Las ciruelas deben ser mejor ácidas
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Salmón al vapor con cebolla

Publicado por Mayu en 1:06

Ingredientes: ( 4 raciones )

  • 400 gr. de salmón en rodajas
  • 1 cebolla
  • 100 gr. de champiñones
  • 1 copita de jerez seco
  • 20 gr. de mantequilla
  • 2 yemas de huevo
  • 1 cucharada de zumo de limón
  • sal y pimienta

Preparación:

  1. Pon las rodajas de salmón en una rejilla
  2. Regarlas con zumo de limón y el jerez
  3. Salpimentar y cocer al vapor
  4. Pelar y picar la cebolla y los champillones
  5. Sofreírlos en una sartén con poco de mantequilla
  6. Escurrirlo en papel absorbente
  7. Pon las yemas en un cazo al baño María con dos cucharadas de agua
  8. Batir bien y cocer a fuego suave 5 minutos
  9. Retirar del fuego
  10. Añadir el resto de la mantequilla derretida sin dejar de remover, 1 pizca de pimienta y el zumo de limón
  11. Emplatar el salmón junto con la cebolla y los champiñones
  12. Regar con la salsa

Sugerencias:

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Piña a la naranja

Publicado por Mayu en 0:54

Ingredientes: ( 4 raciones )

  • 1 piña madura
  • 2 naranjas grandes
  • 3 cucharadas de azúcar glass
  • 4 cucharadas de kirsch

Preparación:

  1. Cortar la parte superior e inferior de la piña
  2. Retirar la corteza cortando de arriba a abajo con un cuchillo afilada
  3. Cortar las piña en rodajas gruesas y retirar el corazón con cuidado
  4. Pelar las naranjas y quitar totalmente los filamentos
  5. Cortarlas en rodajas
  6. En una bandeja colocar alternativamente las rodajas de piña y de naranja
  7. Regar con el kirsch y espolvorear con el azúcar glass
  8. Servir frío de la nevera

Sugerencias:

Se puede sustituir el kirsch por licor 43


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Ternera con zanahorias

Publicado por Mayu en 0:47

Ingredientes: ( 4 raciones )

  • 600 gr. de ternera para guisar (falda, contra, babilla)
  • 300 gr. de zanahorias
  • 4 cebollas medianas
  • 200 gr. de patatas pequeñas
  • 6 clavos
  • 8 granos de pimienta
  • 1 ramillete de hierbas
  • Unas hojas de apio
  • 2 hojas de laurel
  • 1 vasito de vino blanco

Preparación:

  1. Pelar las cebollas y cortarlas a cuartos
  2. Pelar las patatas y las zanahorias
  3. Cortar la carne en dados
  4. Poner la carne en una olla y cubrirla con agua fría
  5. Añadir los clavos, los granos de pimienta, el ramillete de hierbas, el laurel, las hojas de apio y las cebollas
  6. Llevar a ebullición, retirar la espuma, sazonar, tapar y cocer a fuego suave durante 1 hora
  7. Pasado el  tiempo de cocción, desgrasar el líquido y añadir las zanahorias y las patatas
  8. Verter el vino y cocer unos 20 minutos más
  9. Emplatar la carne junto con las patatas, las zanahorias y las cebollas
  10. Regar con el jugo y servir el resto en una salsera



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Boquerones con arroz

Publicado por Mayu en 0:38

Ingredientes: ( 4 raciones )

  • 1 kg. de boquerones frescos 
  • 1 cebolla
  • 300 gr. de arroz
  • 2 cucharadas de pasas
  • 100 gr. de mantequilla
  • 1 cucharada de canela
  • 1 cucharada de azúcar
  • 1 cucharada de perejil picado
  • sal y pimienta

Preparación:

  1. Limpiar los boquerones, retirar la raspa y cortar las cabezas y las colas
  2. Sazonar
  3. Pelar y picar la cebolla
  4. Derretir la mantequilla en una cazuela
  5. Sofreír la cebolla en la mantequilla
  6. Añadir el arroz, mezclar bien y saltearlo unos minutos.
  7. Verter el doble de agua que de arroz, las pasas, la canela, el azúcar, sal y pimienta
  8. Cocer a fuego fuerte 10 minutos
  9. Engrasar  con mantequilla una fuente
  10. Colocar la mitad de los boquerones
  11. Verter el arroz y luego colocar el resto de los boquerones por encima
  12. Cocer a fuego medio 10 minutos
  13. Espolvorear con el perejil picado
  14. Servir en la misma fuente

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Canelones rellenos de carne

Publicado por Mayu en 0:23

Ingredientes: ( 4 raciones )

  • 16 placas de canelones
  • 500 gr. de carne de ternera
  • 1 pechuga de pollo
  • 2 higadillos de pollo
  • 3 cucharadas de foie-gras de cerdo
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 100 gr. de pan rallado
  • 100 gr. de queso rallado
  • 1 copa de brandy
  • 1 vaso de caldo de carne
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 3 cucharadas de harina
  • 1/2 litro de leche
  • sal
  • aceite
  • 1 pizca de nuez moscada

Preparación:

  1. Pelar y picar la cebolla y el ajo
  2. Saltearlos en una cazuela con aceite
  3. Corta toda la carne a trozos
  4. Añadir la carne a la cazuela
  5. Sofreír todo
  6. Verter el caldo, el brandy, sazonar
  7. Cocer durante aproximadamente 30 minutos
  8. Cocer aparte los canelones en abundante agua con un poco de sal y aceite
  9. Escurrir lo canelones y pasarlos por agua fría
  10. Extenderlo sobre un paño
  11. Secarlos también por encima
  12. Triturar toda la carne junto con el foie-gras y rellenar los canelones
  13. Ponlos en una fuente de gratinar
  14. Hacer una bechamel con la harina, la mantequilla, la leche, la nuez moscada y un poco de sal
  15. Verter la bechamel sobre los canelones
  16. Espolvorear con el queso rallado y gratinar hasta que estén tostaditos


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